Impianto di cottura NEAEN Unilift con sistema di scarico ribaltabile
L’impianto di cottura / sbollentamento universale NEAEN Unilift con sistema di scarico ribaltabile è intesa per la lavorazione di frutta e verdura, carne, pesce e altri ambiti culinari e per sbollentare in massa prodotti come:
- frutta e verdura
- frutti di bosco
- funghi
- cereali
- noccioline
- frutti di mare
- carne
- pasta
- riso
- altro
Grazie alla sua intensa miscelazione tramite un agitatore idrodinamico, l’impianto NEAEN Unilift è adatta anche per il trattamento termico dei prodotti con una superficie delicate, come le cozze.
Design
Il design della macchina NEAEN Unilift è costituito da un recipiente di lavorazione con camicia riscaldante (a vapore, elettrica o a gas), cesto a maglia inclinabile, un sistema di miscelazione idrodinamico e un sistema di ricircolo e di filtrazione dell’acqua.
Facilità di scarico con una minima perdita di acqua. Il sollevamento del cesto filtrante a maglia con azionamento idraulico, pneumatico o meccanico (secondo il formato e le esigenze del cliente) fornisce un comodo e completo drenaggio del prodotto. E’ prevista inoltre una modalità di inclinazione attraverso lo scuotimento del cesto in posizione sollevata, garantendo la massima rimozione possibile d’acqua dal prodotto finito.
Massimo ciclo di produzione – dal lavaggio al raffreddamento in un singolo impianto
La struttura modulare consente di creare un sistema di elaborazione in grado di fornire il trattamento ottimale a calore di qualsiasi prodotto nelle seguenti modalità: Sbollentamento – Cottura – Pre-raffreddamento – Raffreddamento E’ inoltre disponibile un’opzione per il lavaggio dei prodotti in acqua fredda o calda, se necessario.
Recipiente di cottura di ogni volume
La gamma del modello base comprende macchine con capacità di volume dai 50 ai 1000 litri, volumi estesi sono disponibili su richiesta.
Un innovativo mixer idrodinamico, applicato all’impianto NEAEN Unilift, ottimizzerà il trasferimento dalla fonte di calore al prodotto, che a sua volta porterà ad una riduzione dei tempi e ad un trattamento di cottura uniforme ideale, prevenendo attaccamenti ed eventuali danni.
Il rapporto ottimale di volume tra prodotto e l’acqua varia a seconda del prodotto e viene determinato in maniera empirica. Dopo aver completato il processo di cottura, l’operatore solleva il cesto a maglia, dotato di un azionamento pneumatico, idraulico o meccanico (a seconda della capacità di lavoro e dalle esigenze del cliente). L’acqua in eccesso fluisce nuovamente dentro il recipiente di cottura. Il cesto si scuote per ottenere la separazione dall’acqua. Con una pendenza più ripida del cestello, il prodotto viene scaricato nel vassoio di raffreddamento.
Sistema di controllo automatico
Il sistema di controllo è basato su un controller industriale e riduce al minimo il coinvolgimento dell’operatore nel processo. Il controllo di parametri quali la temperatura e il livello dell’acqua in ogni fase e il tempo di elaborazione, vengono calcolati automaticamente per ogni prodotto.
Vantaggi:
- Riduzione del tempo di cottura / sbollentatura dovuto alla miscelazione intensa ed all’efficienza del trasferimento di calore dal mezzo di riscaldamento al prodotto
- Efficienza – riscaldamento rapido, la massima trasmissione del calore al prodotto riduce significativamente i tempi di cottura
- Alta qualità del prodotto finito – uniformità del trattamento termico, il cibo non si attacca e la superficie non viene danneggiata
- Semplicità d’uso – il design dei sistemi di caricamento della macchina permettono un caricamento agevole degli ingredienti. Inoltre, è presente un’opzionedi inclinamento per la macchina con elevatori ribaltabili. Semplice scaricamento eseguito per mezzo di un cesto a maglia sollevabile e inclinabile.
- Costruzione modulare – l’attrezzatura può essere dotata di sezioni supplementari (pre lavaggio, sbollentamento, cottura, pre-raffreddamento e raffreddamento finale)
- Design compatto
- Alte prestazioni, modalità di lavoro a lotti-continua: il prodotto viene scaricato in sequenza nelle sezioni successive
- Sistema di filtrazione innovativo – rimuove efficacemente i pezzetti di cibo e consente l’utilizzo dell’acqua per lunghi periodi di tempo
- Fonti di riscaldamento diverse- la macchina può essere adattata ai vostri bisogni con opzioni per riscaldamento a vapore, a gas o elettrico