Cottura Sottovuoto
Cuocitore sotto vuoto/evaporatore/concentratore con sistema di condensazione incorporato NEAEN ExtraVac
Il cuocitore/evaporatore/concentratore a lotti ExtraVac è progettato per la cottura ad alta e bassa temperatura di una vasta gamma di prodotti: paste per confetteria, marmellate, caramelle e salse, inclusi prodotti altamente viscosi e densi, e per vaporizzare estratti e prodotti similari dell’industria chimica, farmaceutica ed altro. Esempi di applicazioni: marmellate salse vari tipi di paste…Leggi tutto
MasterCook impianto cottura sottovuoto per marmellate e confetture
L’impianto NEAEN MasterCook è destinato alla cottura sottovuoto di confetture, marmellate, gelatine, caramelle ed altre applicazioni simili, sia completamente omogeneizzati o con pezzi. L'impianto è costituito da due single camera di cottura sottovuoto in cui il prodotto viene cotto in modo alternato, che garantisce un'alimentazione ininterrotta della massa cotta con la riempitrice. I componenti sono…Leggi tutto
L’impianto di cottura a vuoto UniCook-V
Sistema universale di cottura a vuoto per lotti NEAEN UniCook-V Questa linea è adatta per cucinare un'ampia gamma di prodotti sia sotto vuoto sia a pressione. Il processo di cottura avviene in condizioni di vuoto e a basse temperature, conservando così il gusto naturale, l'aroma, il colore e le proprietà nutrizionali del prodotto. L'evacuazione rimuove…Leggi tutto
Il cuocitore caramello a sottovuoto NEAEN Lemarac
Il cuocitore a sottovuoto NEAEN Lemarac è progettato per cuocere il caramello, le caramelle toffee, il latte condensato, torroni, la gomma base, così come ripieni, gelatine, marmellate e miscele di varietà morbide di dolci. Utilizzare il sottovuoto per il processo di cottura consente di ridurre il tempo di lavorazione e la temperatura necessari per aggiungere…Leggi tutto