Universeller Vakuum Batch-Kocher NEAEN UniCook-V

Diese Baureihe ist für das Kochen einer großen Spanne von Produkten geeignet, sowohl im Vakuum als auch unter atmosphärischem Druck.

Der Kochprozess findet unter Vakuumbedingungen statt, bei einer geringen Temperatur, somit wird der natürliche Geschmack, das Aroma, die Farbe und die Nährwertbestandteile des Produktes erhalten. Die Evakuierung entfernt effektiv Luftblasen vom Endprodukt. Als Ergebnis des Vakuumkochens haben alle Soßen, Marmelade und Fertiggerichte eine einheitliche ansprechende Struktur, ohne Lufteinschlüsse – welches ebenfalls einen positiven Effekt auf die Haltbarkeit des fertigen Produktes hat.

Das schnellere Verdampfen von Wasser im Vakuum ermöglicht ein schnelleres Kochen der Nahrung und durch die niedrigere Temperatur einen geringeren Energieverbrauch.

Die Vakuum-Koch-Anlage UniCook-V ist besonders geeignet für die Zubereitung der folgenden Produkte:

Das Design der Vakuum-Koch-Anlage UniCook-V

Dieser Vakuumkocher besteht aus einem thermisch isolierten zylindrischen Behälter mit einem Klöpperboden oder einem konischen Boden, einem langsam laufenden Rahmen-Rührwerk, einem Heizsystem, einem System zur Erzeugung des Vakuums, einer Ladeluke und den erforderlichen Armaturen. Für die Produktion einer homogenen Masse kann der Kocher mit einem integrierten Homogenisierer, vom Typ Rotor-Stator, ausgestattet werden.

Der UniCook-V Vakuum-Kocher ist eine universelle Lösung welche in jede Produktionslinie integriert werden kann. Es kann mit jeder zusätzlichen Gerätschaft ausgestattet werden, das während des Produktionszyklus‘ benötigt wird – von der Zubereitung bis zur Pasteurisierung / Sterilisation und Füllung des Ausgangsmaterials.

Die Grundausstattung des UniCook-V Modells umfasst ein Volumen von 50 bis 5000 Liter; das Leistungssvolumen, abhängig von den Produkteigenschaften, umfasst im Durchschnitt 50 bis 60%.

Der NEAEN UniDook-V Vakuum-Kocher besteht vollständig aus Edelstahl AISI304 / AISI316.

Vakuum-Kocher dieses Sortiments beinhalten Modelle mit elektrischen, Dampf- oder Gasheizung.

Das Design ist höchst hygienisch und ist praktisch zum Reinigen und Warten.