O cozedor branqueador universal em lote com sistema de descarga por inclinação Unilift
O cozedor/branqueador universal em lote com sistema de descarga por inclinação NEAEN Unilift é direcionado para uso no processamento de frutas e legumes, carnes, peixes e outras indústrias, para cozinhar e branquear produtos em grande quantidade, como:
- frutas e legumes;
- berries (frutinhas tipo bagas);
- cogumelos;
- cereais;
- nozes;
- frutos do mar;
- carne;
- macarrão;
- e outros.
Devido à intensa mistura gerada por um agitador hidrodinâmico, o cozedor NEAEN Unilift também é adequado para o tratamento térmico de produtos com superfície macia, como mexilhões.
Projeto
O projeto do cozedor NEAEN Unilift consiste em um recipiente de operação com jaqueta de aquecimento (a vapor, elétrico ou a gás), um cesto de malha metálica inclinável, um sistema de mistura hidrodinâmica e um sistema de recirculação e filtragem de água.
Fácil descarga, com mínima perda de água. O cesto de malha metálica elevável com acionamento hidráulico, pneumático ou mecânico (conforme o tamanho e as exigências do cliente) proporciona drenagem conveniente do produto, permitindo descarga completa. Além disso, também é fornecido um modo de inclinação para sacudir o cesto, quando elevado, o que garante a máxima remoção de água possível do produto acabado.
Máximo ciclo de produção – da lavagem ao resfriamento – num único equipamento
A estrutura modular permite que se crie um sistema de processamento que proporcione o tratamento térmico ideal para qualquer produto nos seguintes modos: branqueamento, cozimento, pré-resfriamento, resfriamento. Há também a opção de lavar os produtos em água gelada ou morna, se exigido.
Qualquer volume do recipiente de cozimento
O modelo básico inclui cozedores com capacidade de 50 até 1.000 litros (grandes volumes disponíveis sob pedido).
O inovador misturador hidrodinâmico utilizado no cozedor NEAEN Unilift maximiza a troca de calor entre o produto e a fonte de aquecimento, o que, por sua vez, leva à redução do tempo de cozimento e no tratamento uniforme dos produtos, evitando que grudem ou sejam danificados.
A proporção ideal entre o volume de produto e de água varia conforme o produto e é determinada empiricamente. Após a conclusão do processo de cozimento, o operador eleva o cesto de malha metálica, equipado com acionamento pneumático, hidráulico ou mecânico (dependendo do volume de operação e das necessidades do cliente). O excesso de água escorre de volta para o recipiente de cozimento. O cesto é sacudido para obter maior separação da água. Com uma inclinação maior do cesto, o produto é transferido para dentro do recipiente de receptação ou de resfriamento.
Sistema de controle automático
O sistema de controle é baseado num controlador industrial e minimiza o envolvimento do operador no processo. O controle de parâmetros, tais como a temperatura da água em cada estágio, o tempo de processamento e o nível de água, é calculado automaticamente para cada produto.
As principais vantagens do cozedor / branqueador neaen unilift são:
- Tempo reduzido de cozimento/branqueamento, devido à mistura intensiva, bem como à troca de calor eficiente entre o meio de aquecimento e o produto.
- Bom custo-benefício: aquecimento rápido; máxima troca de calor com o produto, o que reduz significativamente o tempo de cozimento.
- Alta qualidade do produto acabado: graças ao aquecimento uniforme, o produto não gruda e sua superfície não é danificada.
- Praticidade: o projeto do cozedor torna conveniente a alimentação dos ingredientes. Há também a opção de que o cozedor seja equipado com dispositivos elevadores inclináveis. A descarga é facilmente realizada por meio de um cesto de malha metálica elevável e inclinável.
- Montagem modular: o equipamento pode ser conectado a seções adicionais (pré-lavagem, branqueamento, cozimento, pré-resfriamento e resfriamento final).
- Design compacto.
- Alto desempenho: operação em modo de lotes contínuos, com o produto sendo descarregado sequencialmente na próxima seção.
- Sistema de filtragem inovador: remove eficazmente pequenos resíduos e permite que a água seja utilizada por longos períodos de tempo.
- Qualquer fonte de aquecimento: o cozedor pode ser adaptado às necessidades do cliente, com opções de aquecimento a vapor, elétrico ou a gás.