NEAEN impianto universale di cottura, pastorizzazione ed omogeneizzazione
Esempio prodotti:
- Yogurt con pezzi, panna acida e altri prodotti lattiero-caseari
- Confetture e marmellate
- Salse, sughi e ripieni
- Pronti zuppe e altri semilavorati
Questo impianto universale di cottura,omogeneizzazione e pastorizzazione è progettato per produrre un’ampia gamma di prodotti alimentari, di liquidi ad alta viscosità che hanno una struttura omogenea o contengono solidi fino a 15 mm (o più su richiesta).
L’impianto effettua i seguenti processi:
- Cottura (a pressione atmosferica o sottovuoto)
- Pastorizzazione
- Omogeneizzazione
- Miscelatura
- Raffreddamento asettico (opzionale)
L’impianto comprende:
una vasca di cottura che a seconda del prodotto e le esigenze del cliente può essere progettata per lavorare sottovuoto o a pressione atmosferica, con uno strato di isolamento termico e impianto di riscaldamento (tubolari riscaldatore elettrico, vapore, o gas); e un telaio agitatore. Per produrre prodotti che tendono ad aderire o bruciare, l’agitatore è dotato di un raschietto di Teflon per la pulizia continua delle pareti della vasca di cottura. Il coperchio della vasca di cottura può essere comodamente portato su supporti.
Imbuto carico con piattaforma di accesso per l’aggiunta di ingredienti
il rotore/statore gratta e omogeneizza prodotti fino a 3 micron. L’omogeneizzatore può essere integrato in un circuito di ricircolo del prodotto o direttamente nella vasca di cottura. Si assicura un forte ricircolo del prodotto e un riscaldamento addizionale per trasformare l’energia meccanica in calore.
Quando si lavora con i prodotti che dovrebbero includere solidi, il prodotto si diffonde senza passare attraverso l’omogeneizzatore.
Il prodotto pronto viene inviato attraverso un serbatoio nella superficie raschiata dell’impianto di pastorizzazione, che gestisce in maniera efficiente i prodotti liquidi e viscosi, compresi quelli con corpi solidi fino a 15 mm.
A seconda del processo richiesto, dopo la pastorizzazione il prodotto viene alimentato al confezionamento asettico o raffreddato nella seconda sezione della superficie di scarto pastorizzazione/impianto di refrigerazione.
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Vantaggi:
- Applicazione universale – è possibile produrre una grande varietà di prodotti diversi in un unico impianto.
- L’aggiunta di ingredienti è comoda e la pianta è facile da mantenere e pulire.
- E’ igienico: i materiali di alta qualità utilizzati garantiscono l’accurata pulitura dei cordoni di saldatura, e non si creano zone morte. La pianta è facile da pulire dopo la fine del ciclo di cottura con detergenti.
- E’ economico. La miscelazione, la cottura, la omogeneizzazione, processi di pastorizzazione procedono con la massima efficienza e il minimo dispendio di energia, costi e tempo.
- Qualsiasi fonte di calore è possibile
- È possibile modificare la configurazione ed eventuali altre opzioni aggiuntive possono essere specificate su richiesta del cliente.