L’impianto di cottura a vuoto UniCook-V

Sistema universale di cottura a vuoto per lotti NEAEN UniCook-V

Questa linea è adatta per cucinare un’ampia gamma di prodotti sia sotto vuoto sia a pressione.

Il processo di cottura avviene in condizioni di vuoto e a basse temperature, conservando così il gusto naturale, l’aroma, il colore e le proprietà nutrizionali del prodotto. L’evacuazione rimuove efficacemente le bolle d’aria dal prodotto finale. Come conseguenza della cottura sotto vuoto, salse, marmellate e cibi pronti presentano tutti una bella struttura uniforme senza aggiunte d’aria, con effetto positivo sulla durata commerciale del prodotto.

L’evaporazione più rapida dell’acqua in condizioni sotto vuoto permette una cottura più rapida dei cibi a temperature più basse, con conseguente minore richiesta energetica.

L’impianto di cottura a vuoto UniCook-V funziona in modo efficace per la preparazione dei seguenti prodotti:

  • confetture, marmellate di agrumi
  • guarnizioni alla frutta
  • zuppe
  • sughi e salse
  • cibi pronti
  • …e altro ancora…

Design dell’impianto di cottura a vuoto UniCook-V

Questo sistema di cottura a vuoto è composto da un contenitore cilindrico a vuoto isolato con fondo torosferico o conico, agitatore a paletta a bassa velocità, sistema di riscaldamento, sistema di generazione vuoto, portello di carico e gli accessori necessari. Per la produzione di una massa omogenea, il sistema di cottura può essere equipaggiato di omogeneizzatore integrato di tipo rotore-statore.

Il sistema di cottura a vuoto UniCook-V è una soluzione universale che può essere integrata in qualsiasi linea produttiva. Può essere fornita con attrezzature aggiuntive necessarie durante il ciclo produttivo – dalla preparazione delle materie prime alla pastorizzazione/sterilizzazione e riempimento.

La gamma standard dei modelli UniCook-V comprende un volume totale che varia dai 50 a 5000 litri; il volume di lavoro, secondo le proprietà del prodotto è in media dal 50 al 80%.

Il sistema di cottura a vuoto UniCook-V è fabbricato interamente in acciaio inossidabile AISI304.

I sistemi di cottura di questa gamma includono modelli con riscaldamento elettrico, a vapore o a gas.

Il design è molto igienico e di facile pulizia e manutenzione.

Download PDF description
IT_Unicook-V
Vantaggi:

Opzioni:

  • Vari tipi di agitatori
  • Raschietti in teflon per evitare che il prodotto aderisca alle pareti
  • Antischiuma per i prodotti schiumosi
  • Design che comprende un contenitore inclinato
  • Omogenizzatore integrato
  • Sistema di controllo avanzato basato su un controllore industriale con varie modalità e programmi
  • Lavorazione asettica
  • Contenitore aggiuntivo per premescolate gli ingredienti
  • Iniezione di vapore diretta nel prodotto
  • Sfere CIP
  • Modifica delle dimensioni
  • Qualsiasi altra aggiunta su richiesta.

Guarda anche - Cottura sottovuoto

Lascia un commento