Dissolutore NEAEN DiMix per marinate, sciroppi e salamoie
Progettato per la preparazione di marinate di alta qualità, salamoie con sale in cristalli e di diversi sciroppi con l’aggiunta di esaltatori di sapidità in piccole quantità. Perfettamente adatto per dissolvere la pectina e altri addensanti, o prodotti similari.
- marinate
- salamoie
- dissoluzione degli addensanti
- sciroppi
- altri prodotti similari
Design
La macchina comprende due serbatoi di esercizio. Il primo serbatoio (serbatoio superiore) è progettato per la dissoluzione intensiva del sale in cristalli. Il serbatoio è dotato di un miscelatore speciale a lama rinforzata che rispecchia pienamente la forma del fondo ellissoidale. L’apertura appositamente designata sul fondo garantisce che non ci siano zone morte (non mescolate) durante il processo di dissoluzione e previene lo scarico incompleto del prodotto.
Il design del prodotto è stato appositamente sviluppato per effettuare il carico degli ingredienti sia meccanicamente che a mano. La parte del coperchio che si apre per il carico è la più larga possibile e la compattezza della macchina (la sua bassa elevazione) permette di caricare gli ingredienti persino senza elevatore.
Le guide dell’apertura di scarico sono connesse al pannello centrale di controllo, il che permette di aprire e chiudere le ventole senza alcun bisogno di avvicinarsi ai serbatoi.
La macchina DiMix è realizzata in acciaio inossidabile AISI316L (o altro acciaio inossidabile su richiesta) con proprietà anti corrosive.
Tutte le cuciture che entrano in contatto col prodotto sono sottoposte a passivazione elettrochimica per resistere a operazioni a lunga durata con prodotti aggressivi.
Come funziona
La preparazione della salamoia primaria è effettuata nel serbatoio principale. Dopo che è stata dissolta la necessaria quantità di sale, la soluzione viene fatta colare sotto gravità nel serbatoio in basso e vengono aggiunti gli ingredienti come gli additivi e gli aromi, le essenze, etc. Queste sostanze delicate, che sono portate a evaporare, sono dissolte con l’aiuto di un agitatore separato a turbina ad alta velocità.
Grazie a questa metodologia di preparazione, è possibile ottenere salamoie/marinate concentrate di alta qualità con una distribuzione equilibrate degli additivi e massima conservazione delle proprietà degli ingredienti.
In via opzionale, la macchina può essere dotata di camicia di riscaldamento (riscaldata a vapore o elettricamente) e può essere assemblata anche senza il serbatoio in basso.
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Vantaggi:
- Affidabilità: specificatamente progettata per funzionare con prodotti aggressivi.
- Comoda da usare: facile carico e scarico degli ingredienti e del prodotto pronto
- Prodotto finale di alta qualità; possibilità di ottenere soluzioni concentrate e di aggiungere additivi delicati in piccolo quantità.