Cottura Sbiancamento
Sistema di cottura SteamMix con agitatore di vapore
Il sistema di cottura NEAEN SteamMix è ideale per la preparazione di prodotti omogenei come il latte di soia o la pasta di soia e vari tipi di condimenti e prodotti simili. Intensificazione della cottura Il design del sistema di cottura NEAEN SteamMix offre la possibilità di cucinare i cibi in modo molto veloce con…Leggi tutto
La linea di cottura e raffreddamento pasta NEAEN PastaCook
La pasta è uno dei prodotti più complessi per la lavorazione industriale, poiché tradizionalmente dovrebbe essere servita a pochi minuti dalla cottura. Nel caso di produzione industriale di pasta finita o semi-finita, quando il lasso di tempo tra produzione e consumo è considerevole, sorge il problema di conservare la qualità della pasta cotta fino al…Leggi tutto
Lo scottatore a tamburo rotante NEAEN RotaBlanch
Lo scottatore a tamburo rotante NEAEN RotaBlanch è utilizzato per la scottatura di verdura, frutta, legumi, pasta e frutti di mare prima del processo di inscatolamento e congelamento. Per alcuni prodotti sensibili, la scottatura può sostituire la cottura; infatti, può essere alcune volte l’unico metodo possibile di cottura. La scottatura contribuisce alla conservazione delle vitamine…Leggi tutto
Impianto di cottura NEAEN Unilift con sistema di scarico ribaltabile
L’impianto di cottura / sbollentamento universale NEAEN Unilift con sistema di scarico ribaltabile è intesa per la lavorazione di frutta e verdura, carne, pesce e altri ambiti culinari e per sbollentare in massa prodotti come: frutta e verdura frutti di bosco funghi cereali noccioline frutti di mare carne pasta riso altro Grazie alla sua intensa…Leggi tutto
Macchina NEAEN Cook’n’Chill cucina e raffredda
Progettata per alte prestazioni di cottura / sbollentamento di una vasta gamma di prodotti grumosi o friabili seguita da rapido raffreddamento. Esempi di utilizzo: spaghetti e pasta riso frutti di mare ortaggi, frutta, funghi pezzi di carne e pesce. Design e funzionamento La macchina NEAEN Cook'n'chill ha un design modulare. La prima sezione è costituita…Leggi tutto
Il cuocitore caramello a sottovuoto NEAEN Lemarac
Il cuocitore a sottovuoto NEAEN Lemarac è progettato per cuocere il caramello, le caramelle toffee, il latte condensato, torroni, la gomma base, così come ripieni, gelatine, marmellate e miscele di varietà morbide di dolci. Utilizzare il sottovuoto per il processo di cottura consente di ridurre il tempo di lavorazione e la temperatura necessari per aggiungere…Leggi tutto
NEAEN ThermoScrew cuocitore / sbollentatore continuo a vite
Il cuocitore continuo a vite NEAEN ThermoScrew è una soluzione conveniente ed efficace per il trattamento industriale a calore ad alte prestazioni per prodotti sfusi, come ad esempio: Maccheroni e spaghetti Pezzi di pesce, carne o pollame Laminaria Frutti di mare Frutta e verdura Legumi Funghi e altri prodotti Il funzionamento continuo del cuocitore /…Leggi tutto