NEAEN RotaBlanch forgó dob előfőző/főzőberendezés
A NEAEN RotaBlanch forgó dob előfőző-berendezést zöldségek, gyümölcsök, saláták, tészták és tengeri ételek konzerválás és fagyasztás előtti előfőzésére tervezték.
Bizonyos érzékeny termékek esetén az előfőzés helyettesítheti a főzést. Sokszor valójában ez az egyetlen módja a főzésnek.
Az előfőzés segít a vitaminokat, a termék tápértékét, éles, természetes színét és vonzó megjelenését megőrizni.
Előfőzési eljárások:
- Fertőtlenítés
- Lágyítás
- Enzimek gátlása
- A levegő részleges eltávolítása a termékből
- A víz részleges eltávolítása a termékből
A forró vízzel vagy gőzzel történő rövid idejű kezelés megtisztítja a terméket a baktériumoktól és gombáktól és ezzel biztonságosabbá teszi azt a vásárló számára.
Lágyítás – az előfőzött termék kevesebb időt igényel a teljes elkészítéshez.
Enzimek gátlása – az előfőzés lelassítja vagy gátolja az enzimek működését, ami a termék színének, ízének és illatának elvesztését okozhatja. Néhány termék még élénkebb színt kap az előfőzés során.
A levegő a termékből történő részleges eltávolítása – meghosszabbítja a konzervált vagy fagyasztott termék életidejét. Továbbá csökkenti a termék térfogatát.
Víz részleges eltávolítása – megkönnyíti a termék fagyasztását a gyártósor következő lépésében: egyedileg fagyasztott gyümölcsök, zöldségek, saláták és tengeri ételek.
A NEAEN RotaBlanch berendezést zöldségek, saláták, gyümölcsök, és tengeri ételek gőzzel vagy vízzel történő nagyteljesítményű előfőzéséhez tervezték.
A NEAEN RotaBlanch forgó előfőző berendezés kialakítása
Az előfőző-berendezés egy henger alakú, vízszintesen hőszigetelt, stabil vázra felszerelt kamrát tartalmaz, ami megbízhatóságot és stabilitást kölcsönöz a teljes berendezésnek nagyobb méretek esetén is). Továbbá egy meghajtót, a gőz és a forró víz elosztórendszert és egy vezérlőrendszert tartalmaz.
Sokoldalúság
Az alapverzióban a NEAEN RotaBlanch berendezés vagy gőzzel vagy vízzel történő előfőzést tesz lehetővé, és ezzel egyetlen gépben termékek széles választéka készíthető el.
Kiváló minőségű termék
A termék előfőzése közben a terméket folyamatosan forgatják és keverik, ami minden oldalon egyenletes főzést biztosít és meggátolja az egymáshoz tapadást az erre hajlamos termékeknél, mint rizs, tészta stb.
Az előfőzési időt a termék az üzemi kamrán keresztüli áthaladási sebessége határozza meg, ami a dob meredekségének szögével és a forgásának sebességével állítható be. Ezen paraméterek beállítása az előfőzési idő finom szabályozását teszi lehetővé a termék túlfőzése nélkül.
A termék az előfőző kamrába történő egyenletes töltése egy etető szállítószalag berendezés segítségével megy végbe. A termék kivétele egy speciális eszköz segítségével holttérmentesen történik.
Az előfőzés után a gyors hűtéshez a terméket a dobba vagy a hűtő-szállítószalag berendezésre helyezik. A termék típusától függően vagy levegő vagy vízhűtést használnak.
Letöltés PDF leírás
Előnyök:
- Sokoldalúság – egy gépet lehet mind gőzzel mind vízzel történő előfőzésre használni. Az előfőzési idő lényegesen megváltoztatható (10-15-szörös változtatatás is lehetséges) a dob meredeksége szögének és forgási sebességének beállításával. Fagyasztott nyersanyagok feldolgozása is lehetséges.
- Megbízhatóság – a NEAEN RotaBlanch berendezést egy intenzív hosszú idejű működésre tervezték. A berendezés Európában a saját gyárunkban, kiváló minőségű európai anyagok és alkatrészek felhasználásával készült.
- Jó teljesítmény – a sugaras szerkezet kizárja a tengely sérülésének lehetőségét. A berendezést könnyű karbantartani és a belső felületek könnyen elérhetők.
- Kismértékű rezgés és zajszint.
- Az előfőző berendezés ideiglenesen összekapcsolható egy jégmentesítő mechanizmussal, aminek az egyedileg fagyasztott alapanyagoknál van jelentősége.