NEAEN MasterFry Durchlauf-Friteuse
NEAEN MasterFry ist eine Friteuse, die zum Frittieren mittels des vollständigen Eintauchens in Öl entwickelt wurde. Dank des Doppelgitters kann diese auch für Lebensmittel verwendet werden, die zur Öloberfläche aufsteigen.
Wenn das Öl heiß ist, bildet dampfendes Wasser um das Produkt herum Blasen, welche an die Oberfläche der Friteuse steigen und eine Illusion von kochendem Öl erschaffen. Fast alle Produkte, die verarbeitet werden, haben eine geringere Dichte (oder erhalten diese beim Frittieren) als das erhitzte Öl und schwimmen deswegen auf seiner Oberfläche.
Die NEAEN MasterFry Durchlauf-Friteuse ist ideal zum Frittieren von großen Stücken mit relativ fester Oberfläche, wie zum Beispiel Hühnchen oder Fleisch, Burger, Kräcker, Maiskolben und desgleichen.
Produkte werden durch Eintauchen in das Öl frittiert, während sie sich entlang der Wanne zwischen zwei synchron laufenden Förderbändern bewegen. Aufgrund dessen schwimmen die Produkte nicht auf der Oberfläche des Ölbades und fallen nicht unter den Bodenrost.
Die Geschwindigkeit des Förderbands wird durch den Inverter variiert.
Das Produkt wird durch ein Förderband in die Friteuse befördert, welches das Produkt gleichmäßig auf dem Gitter verteilt. Nach dem Frittieren, falls notwendig, wird das Produkt intensiv mittels eines Luftgekühlten Bandes gekühlt. Überschüssiges Öl wird durch intensive Spülluft entfernt. Ein “Luftmesser” Abschnitt ist in der Regel in dem Kühlband integriert.
Unverschmutztes Öl – die Garantie für eine gute Qualität des Endprodukts
Die gesamte Ölmenge in den NEAEN Durchlauffritteuse wird laufend filtriert. Kleinere Partikel werden ständig über die mehrstufigen speziellen Edelstahl-Filter entfernt, wobei der Maschinenarbeiter durch Sichtkontrolle den Grad der Verunreinigung und die Notwendigkeit einer Filterentleerung prüft. Die Reinigung der Filter erfolgt während des Betriebs der Anlage, während das Öl durch den zweiten Filter läuft.
Die intensive Zirkulierung des Öls zwischen dem Wärmeübertrager (oder den Heizelementen) sowie die präzise Temperaturkontrolle verhindern das Überhitzen des Öls an bestimmten Stellen und somit dessen Qualitätsverlust.
Ein sparsamer Ölverbrauch
Die Verwendung einer externen Wärmetauschereinheit hilft, einen extrem hohen Ölumsatz zu erzielen. Der gesamte Ölzyklus, inklusive der Filtration, dauert nur wenige Sekunden.
Die gleichmäßige Erhitzung des Öls im System verhindert, dass das Öl überhitzt wird. Durch Filtration werden Verunreinigungen vermieden.
Daraus ergibt sich, dass unsere Durchlauffritteusen mit einer vergleichsweise geringen Ölgesamtmenge betrieben werden können und es keines Ölwechsels bedarf.
Ein Ölverlust entsteht nur durch das Anhaften am Produkt.
Konstruktionsmerkmale der NEAEN MasterFry Durchlauffritteuse für den stabilen Dauerbetrieb bei hohen Temperaturen:
- Äußerst stabiles festes Gehäuse für lange Haltbarkeit
- Der externe Antrieb kann nicht überhitzen und ist somit nicht von Verformung und Getriebeölverlust betroffen.
- Leicht zu entfernende Abdeckungen bieten thermische Isolierung und die Ableitung von Dampf und Rauch durch das Ventilationssystem und die eingebauten Filter.
- Eine Labyrinthdichtung verhindert das Entweichen von Rauchgas.
- Eine Isolierschicht gewährleistet zuverlässig die Sicherheit der Machinenarbeiter.
- Die Konstruktion kompensiert dynamisch die Wärmeausdehnung des Metalls.
- Das Getriebe ist auf der Antriebswelle montiert, um den dynamischen Ausbau des Netzes zu kompensieren.
Erhitzungsmethode
Die Durchlauffritteusen der NEAEN MasterFry Baureihe gibt es als Modelle für den Betrieb mit Strom, Gas oder Dampf. Auf Wunsch ist auch ein Modell für Festbrennstoffe erhältlich.
Frittiergitter
Die Fördergitter die bei der Herstellung der NEAEN Fritteuse verwendet werden, sind aus rostfreiem Edelstahl. Sie sind sehr hygienisch und leicht zu reinigen.
Wahlweise können Sie eine spezielle “Turbobürste” zur kontinuierlichen mechanischen Reinigung der Gitter während des Frittiervorgangs einbauen.
Bei der Wahl der für sein Produkt passenden Konfiguration der Fritteuse wählt der Kunde die Art (Muster) des Gitters.
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Vorteile
Auswahlkriterien und Leistungsberechnung für die Durchlauffritteuse
Handelsübliche Modelle der NEAEN MasterFry Durchlauffritteusen sind mit Fördergittern mit einer Breite von 200 bis 2000 mm ausgestattet. Grenzen für die Länge der Durchlauffritteuse ergeben sich nur durch etwaige Platzbeschränkungen beim Kunden.
Für die NEAEN Durchlauffritteuse sind jede Art von Zusatzausrüstungen auf Kundenwunsch möglich. z.B. verschiedene Arten von Transportbändern, Fütterungseinrichtungen, Entladevorrichtungen, Kühlanlagen und Luftbürsten zur Entfernung von übeschüssigem Öl, Trommel- Beschichtungsanlagen sowie ein Gerät für die Gewürzeinbringung.
Die Leistung der Durchlauffritteuse wird für das jeweilige Produkt berechnet und ist abhängig von der Rohdichte des Produkts (i.e. der Menge des Produkts in Kilogramm, die auf den Quadratmeter des Fördergitters deponiert werden) und der Frittierzeit.