Die NEAEN Universal Koch- und Homogenisations-Pasteurisierungs-Anlage
Die Universelle Koch- und Homogenisierungsanlage mit Pasteurisierung ist zum Produzieren einer großen Auswahl von flüssigen bis hoch viskosen Nahrungsmitteln entwickelt worden, die eine homogene Struktur aufweisen oder feste Stücke bis zu 15 mm Größe beinhalten (oder auf Anfrage auch größere).
Die Anlage verrichtet die folgenden Prozesse:
- Kochen (bei atmosphärischem Druck oder im Vakuum)
- Homogenisierung
- Vermengen
- Pasteurisierung
- Aseptische Kühlung (Optional)
Przykładowe produkty:
- Joghurt mit Stückchen, Saure Sahne und andere Milchprodukte
- Konfitüre und Marmelade
- Soßen, Bratensoßen, Füllungen
- Fertigsuppen und andere Halbfertiggerichte
Die Anlage beinhaltet:
einen Kochbehälter, der abhängig vom Produkt und den Anforderungen des Kunden dazu entwickelt wurde, im Vakuum oder unter atmosphärischem Druck zu arbeiten, mit einer Wärmedämmschicht und einem Heizsystem (Elektro-, Dampf- oder Gasröhrenheizung) und einem Rahmenrührwerk. Zum Fertigen von Produkten, die dazu neigen anzukleben oder anzubrennen, ist das Rührwerk für ein kontinuierliches Reinigen der Kochbehälterwände mit einem Teflonschaber ausgestattet. Der Deckel des Kochbehälters kann bequem mit einer Halterung geöffnet werden.
Ein Ladetrichter mit einer Zugangsebene für ein bequemes Zugeben von Zutaten.
Der Rotor/Stator Homogenisierer zermahlt und homogenisiert das Produkt auf eine Größe von bis zu 3 Mikrometern. Der Homogenisierer kann in einen Kreislauf zur Rückförderung des Produktes oder der direkten Zuführung in den Kochbehälter integriert werden. Es sichert eine intensive Rückförderung des Produktes und eine zusätzliche Erwärmung durch das Umwandeln von mechanischer Energie in Wärme.
Bei der Arbeit mit Produkten, die feste Bestandteile beinhalten sollen, wird das Produkt abgeleitet ohne durch den Homogenisierer zu gehen.
Ein Oberflächenschaber Pasteurisierer oder Pasteurisationskühlanlage.
Das Fertigprodukt wird durch einen Auffangbehälter in die Oberflächenschaber-Pasteurisationsanlage geleitet, welche flüssige und viskose Produkte effektiv behandelt, inklusive derer mit festen Stücken bis zu einer Größe von 15 mm.
Abhängig vom geforderten Prozess wird das Produkt nach der Pasteurisation zur Verpackung befördert oder wird im zweiten Abschnitt der Oberflächenschaber-Pasteurisation / Kühlanlage aseptisch gekühlt.
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Vorteile
- Universelle Anwendung – Sie können eine große Vielfalt von unterschiedlichen Produkten in einer einzigen Anlage produzieren.
- Das Hinzufügen von Zutaten ist bequem und die Anlage ist einfach zu warten und reinigen.
- Sie ist hygienisch: Materialien von hoher Qualität wurden verwendet, die Schweißnähte wurden vollständig gereinigt und es gibt keine toten Zonen. Nach dem Beenden des Kochzyklus‘ ist die Anlage einfach mit Reinigungsmitteln zu reinigen.
- Sie ist wirtschaftlich. Der Vermeng-, Koch-, Homogenisierungs- und Pasteurisierungsprozess verläuft mit maximaler Effizienz und minimalem Energiekosten und Zeitaufwand.
- Jede Art von Heizquelle kann angeschlossen werden
- Die Konfiguration kann verändert werden und jede andere zusätzliche Option kann gemäß der Anforderungen des Kunden spezifiziert werden.