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Cozedor de pressão NEAEN PreSteam

06
Sep

Os cozedores de pressão NEAEN PreSteam são concebidas para tratamento térmico de alta eficiência de uma vasta gama de produtos alimentares a temperaturas de até 125ºC e pressão de operação de até 1.3 bars.

Os cozedores de pressão NEAEN PreSteam são ideais para cozer e refogar carne, vegetais, legumes e sêmolas. O produto acabado irá preservar até ao limite máximo o seu conteúdo de vitaminas e minerais e os seus valores nutricionais. Graças à redução significativa no tempo de cozedura, o produto irá preservar a sua aparência apelativa., e ao mesmo tempo, irá melhorar o seu sabor e cheiro.

Quando se usa produto inicial previamente congelado, a estrutura anterior do produto é parcialmente restaurada durante a cozedura a pressão.

Durante a cozedura a pressão, poucas especiarias e sabores adicionais necessitam de ser adicionados graças ao facto de que por um lado são melhor absorvidos pelo produto, e por outro lado o produto não perde o seu sabor e cheiro naturais.

Heating system

In the basic version of the PreSteam pressure cooker, heating is carried out by a direct steam jet under a pressure of up to 5 bars directed into the product.

Optionally, it is possible to carry out steam heating (at a pressure of up to 12 bars) through a heating jacket.

Electrical heating. If electrical heating is needed, it is performed with built-in heating coils located in the bottom part of the pressure cooker. This method of heating can be applied only in the case of products that are cooked in the basket. In this case, the working volume of the cooker will be less.

Sistema de aquecimento

Na versão básica do cozedor de pressão PreSteam, o aquecimento é levado a cabo por um jato de vapor a uma pressão de até 5bars diretamente no produto.

Opcionalmente é possível levar a cabo aquecimento a vapor (a uma pressão de até 12 bars) através de uma camisa de aquecimento.

Aquecimento elétrico. Se for necessário aquecimento elétrico, este é realizado com serpentinas de aquecimento incluídas localizadas no fundo do cozedor de pressão. Este método de aquecimento pode ser aplicado apenas no caso de produtos que são cozidos no cesto. Neste caso, o volume de trabalho do cozedor será inferior.

A inscrição Download PDF
Cozedor_de_pressão
Vantagens:
  • Tempo de cozedura reduzido por 30-80% dependendo do tipo de produto.
  • Uma grande parte das vitaminas e minerais são preservados, assim como o sabor, cor e aspeto naturais.
  • Redução significativa da quantidade de energia necessária para preparar um lote único de produto.
  • Segurança: Sistema de controlo de pressão triplo.
  • Possibilidade de cozinhar produtos tanto em um cesto especial como diretamente na câmara de cozedura a pressão (apenas para aquecimento a vapor).

Veja também - Equipamentos para cozinhar e branqueamento

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