Cozedor a vácuo universal em lote NEAEN UniCook-V

Esta linha é adequada para a cozedura de uma vasta gama de produtos, tanto em vácuo como a pressão atmosférica.

O processo de cozedura tem lugar em condições de vácuo, a temperaturas mais baixas, preservando assim o sabor, aroma e cor naturais e propriedades nutricionais do produto. A criação de vácuo remove eficazmente as bolhas de ar do produto final. Como resultado da cozedura a vácuo, molhos, compotas e refeições prontas têm todas uma estrutura uniforme atrativa, sem inclusões de ar – o que também tem um efeito positivo no tempo de prateleira do produto acabado.

A evaporação de água mais rápida sob vácuo permite uma cozedura mais rápida dos alimentos, com menos calor necessitando de menos energia.

O equipamento de cozedura a vácuo UniCook-V trabalha eficazmente na preparação dos seguintes produtos:

A conceção do equipamento de cozedura a vácuo UniCook-V

O cozedor a vácuo consiste numa cuba cilíndrica de vácuo termicamente isolada com um fundo torisférico ou cónico, estrutura agitadora de baixa velocidade, sistema de aquecimento, sistema de geração de vácuo, escotilha de carga e acessórios necessários. Para a produção de uma massa homogénea, o cozedor pode ser equipado com um homogeneizador do tipo rotor-estator.

O cozedor UniCook-V é uma solução universal que pode ser integrada em qualquer linha de produção. Pode ser fornecido com qualquer equipamento adicional necessário durante o ciclo de produção – desde a preparação à pasteurização/esterilização de matéria-prima até ao enchimento.

A gama padrão de modelos UniCook-V compreende um volume total de 50 a 5000 litros; O volume de trabalho, dependendo das propriedades de produto é em média de 50 a 66%.

O cozedor a vácuo UniCook-V é construído inteiramente em aço inoxidável AISI304 / AISI316L.

Os cozedores a vácuo desta gama incluem aquecimento elétrico, a vapor ou a gás.

A conceção é altamente higiénica, e conveniente para limpeza e manutenção.