Kocioł warzelny podciśnieniowy NEAEN MasterCook
Urządzenie NEAEN MasterCook jest przeznaczone do podciśnieniowego gotowania dżemów, marmolad, bazy galaretkowej do wyrobu słodyczy i innych podobnych zastosowań, zarówno dla produktów w pełni homogenizowanych, jak i ziarnistych.
Urządzenie składa się z dwóch niezależnych komór podciśnieniowych, w których produkt jest naprzemiennie gotowany. Rozwiązanie takie zapewnia nieprzerwane dostarczanie ugotowanej masy produktu do dozownika. Składniki są ładowane do komór na zasadzie podciśnienia przez lej znajdujący się na odpowiedniej wysokości, co czyni pracę operatora znacznie łatwiejszą likwidując zarazem konieczność użycia dodatkowych podnośników lub podajników uchylnych.
Specjalna konstrukcja komory gotowania zapewnia doskonałe przetwarzanie produktu, usuwanie wilgoci, miksowanie i rozpuszczenie wszystkich składników.
Komory gotowania są wyposażone w specjalnie zaprojektowane mieszadło ze skrobakami, które stale i skutecznie czyszczą wewnętrzne ściany komór z pozostałości każdego produktu, co uniemożliwia jego przypalenie i zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła w całej objętości przetwarzanego produktu.
Gotowanie podciśnieniowe pozwala na skuteczne usunięcie nadmiaru wilgoci z produktu przy zachowaniu niskiego zużycia energii, zapewnia przy tym zachowanie oryginalnego koloru, smaku i aromatu przetwarzanego produktu. Niższa temperatura gotowania przy wykorzystaniu podciśnienia umożliwia użycie podczas gotowania składników wrażliwych na temperaturę, co oznacza na przykład, że można w ten sposób przygotować słodycze unikając zarazem karmelizacji cukru i związanej z tym zmiany koloru produktu.
Rozładowanie gotowej masy realizowane jest za pomocą pompy
Cechy urządzenia do przygotowywania bazy galaretkowej do wyrobu słodyczy, marmolad i dżemów NEAEN MasterCook.
Urządzenie jest w całości wytworzone ze stali nierdzewnej AISI304 dopuszczonej do stosowania w przemyśle spożywczym, jedynie skrobaki wykonane są z teflonu.
Komory do gotowania mają specjalnie zaprojektowany kształt pozwalający na uzyskanie optymalnego stopnia przetwarzania produktów.
Urządzenie zawiera specjalnie zaprojektowane, ulepszone skrobaki.
Urządzenie ma kompaktowe rozmiary – wszystkie części są optymalnie rozmieszczone zajmując niewielką ilość miejsca, a cała konstrukcja jest wygodna w użyciu dla jej operatorów.
Konstrukcja zgodna z wymogami sanitarnymi – całkowity brak trudno dostępnych miejsc, które mogą prowadzić do nagromadzenia się resztek produktu, możliwość podłączenia do systemu czyszczenia metodą CIP.
- Ogrzewanie parowe, elektryczne lub gazowe.
- Dowolna pojemność komór roboczych.
- Zestaw zawiera generator podciśnienia.
Pobierz opis katalogowy
ZALETY
Zalety urządzenia NEAEN MasterCook
Szybkie gotowanie w niskiej temperaturze gwarantuje wysoką jakość produktu. Kolor, smak i zapach produktu zostają zachowane.
Skuteczne mieszanie i rozpuszczanie, niewielka ilość dodatkowych składników zostanie równomiernie rozprowadzona po całej objętości produktu.
Brak martwych stref, w których nie występuje mieszanie, a ciepło jest równomiernie rozprowadzane po całej objętości produktu.
Urządzenie zapewnia wysoką wydajność dzięki gotowaniu produktu na przemian w dwóch komorach pozwalając tym samym na ciągłe dostarczanie gotowego produktu do dozownika.
Składniki są dostarczane z platformy roboczej na zasadzie podciśnienia.
Rozładunek gotowego produktu realizowany jest w łatwy sposób za pomocą pompy (lub innego wariantu na życzenie klienta).
Urządzenie jest niedrogie i cechuje się niskimi kosztami utrzymania. Na potrzeby przetwarzania produktu zużywa możliwie najmniejszą ilość energii.
Na życzenie klienta możliwe jest wykonanie niestandardowej konstrukcji urządzenia lub wprowadzenie innych zmian.