Blanszownik z bębnem rotacyjnym NEAEN RotaBlanch

Blanszownik z bębnem rotacyjnym NEAEN RotaBlanch służy do blanszowania warzyw, owoców, roślin strączkowych, makaronów i owoców morza przed puszkowaniem lub zamrożeniem.

W przypadku niektórych wrażliwych produktów, blanszowanie może zastąpić gotowanie – w rzeczywistości może być ono czasami jedynym sposobem ich gotowania.

Blanszowanie pomaga zachować witaminy oraz pełne właściwości odżywcze produktu, a także zachować atrakcyjny wygląd i naturalny, świeży kolor.

Procesy zachodzące w trakcie blanszowania:

Krótkotrwały kontakt z parą lub gorącą wodą pozwala na zlikwidowanie obecności bakterii i grzybów w produkcie, dzięki czemu stanie się on bezpieczniejszy dla konsumenta.

Zmiękczanie – blanszowane produkty wymagają mniej czasu na przygotowanie w postaci końcowej.

Dezaktywacja enzymów – Blanszowanie spowalnia lub zatrzymuje działanie enzymów, które mogą powodować pogorszenie koloru, smaku i aromatu produktu. Niektóre produkty uzyskują bardziej żywe barwy w trakcie blanszowania.

Częściowe usunięcie powietrza z produktu – przyczynia się do zwiększenia trwałości puszkowanego lub mrożonego produktu.

Zmniejsza to także łączną objętość produktu.

Częściowe usunięcie wody – ułatwia późniejsze zamrożenie produktu na linii produkcyjnej: owoców mrożonych przy wykorzystaniu technologii IQF, warzyw, roślin strączkowych i owoców morza.

Urządzenie NEAEN RotaBlanch jest przeznaczone do blanszowania warzyw, roślin strączkowych, owoców i owoców morza za pomocą wody lub pary wodnej, w trybie pracy ciągłej, zapewniając przy tym wysoką wydajność.

Konstrukcja blanszownika z bębnem rotacyjnym NEAEN RotaBlanch

Blanszownik składa się z cylindrycznej, poziomej izolowanej termicznie komory, zamontowanej na solidnej ramie (zapewniającej niezawodność i stabilność całego urządzenia, nawet przy dużych jego rozmiarach), napędu, system dozowania pary i gorącej wody oraz systemu sterowania.

Wysoka jakość produktu

Blanszowanie produktu realizowane jest poprzez ciągłe jego mieszanie wywołane rotacją komory roboczej, co zapewnia równomierne gotowanie ze wszystkich stron, dzięki czemu unika się zjawiska przywierania i sklejania produktu, na co szczególnie podatne są lepkie produkty spożywcze takie, jak ryż i makarony.

Równomierne dostarczenie produktu do komory blanszowania zapewniane jest za poprzez przenośnik podający. Produkt jest wyładowywany bez występowania “martwych stref”, dzięki zastosowaniu specjalnego urządzenia zaprojektowanego specjalnie pod kątem zapobiegania temu zjawisku.

W celu uzyskania szybkiego chłodzenia po zakończeniu blanszowania produkt jest doprowadzany do chłodnicy bębnowej lub przenośnikowej. W zależności od rodzaju produktu może on być chłodzony przy użyciu powietrza lub wody.