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NEAEN PreSteam pressure cooker

06
Sep

Il cuocitore a vapore in pressione NEAEN PreSteam sono progettate per il trattamento ad alta efficienza con calore di una vasta gamma di prodotti alimentari a temperature fino a 125 gradi e con una pressione di esercizio fino a 1.3 bar.

Il cuocitore a pressione NEAEN PreSteam sono ideali per la cottura e la brasatura di carne, vegetali, legumi e chicchi di cereali. Il prodotto finito conserva il più possibile il suo contenuto di vitamine e sali minerali e i suoi valori nutritivi. Grazie alla significativa riduzione dei tempi di cottura, il prodotto conserva tutta la sua attrattiva e nello stesso tempo migliora di odore e gusto.

Quando si utilizzano prodotti congelati, la struttura interna del prodotto viene in parte ricostituita durante la cottura a pressione.

Durante la cottura a pressione, non è necessario aggiungere molte spezie o aromi artificiali, per via del fatto che se da un lato sono meglio assorbiti, dall’altro il prodotto non perde il suo gusto ed odore naturale.

Sistema di riscaldamento

Nella versione di base del cuocitore a pressione PreSteam, il riscaldamento è effettuato da un getto a pressione fino a 5 bar direttamente nel prodotto.

In via opzionale, è possibile effettuate il riscaldamento a vapore ( fino a una pressione di 12 bar) attraverso una camicia di riscaldamento.

Riscaldamento elettrico. Se è necessario  il riscaldamento elettrico , viene effettuato attraverso serpentine incorporate sistemate nella parte in basso del cuocitore a pressione. Questo metodo di riscaldamento può essere applicato solo nel caso di prodotti che sono cucinati nel cestello di cottura. In questo caso, il volume di lavoro del cuocitore sarà minore.

Odpowietrzanie – proces usuwania powietrza, który zmniejsza temperaturę przetwarzania produktu, a tym samym zachowuje jego najlepsze właściwości konsumpcyjne.

Mieszanie – specjalnie ukształtowane mieszadło i pojemnik roboczy zapewniają równomierne wymieszanie produktu bez występowania stref martwych. Specjalne “pływające” lemiesze nie pozwalają na osadzanie się przypalonego produktu na ścianach pojemnika i wpływają na maksymalizowanie wydajności przepływu energii cieplnej między ścianami pojemnika oraz produktem poprzez cienką jego  warstwę.

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Vantaggi:
  • Tempo di cottura ridotto del 30 – 80% in base al tipo di prodotto.
  • Una buona parte delle vitamine e dei minerali sono preservate, come anche il colore, l’aroma e l’aspetto naturale del prodotto.
  • La quantità di energia necessaria per preparare una singola partita di prodotto è significativamente ridotta.
  • Sicurezza: triplo sistema di controllo della pressione.
  • Possibilità di cucinare i prodotti sia in un contenitore speciale che direttamente nella camera a pressione (solamente nel sistema con riscaldamento a vapore).

Guarda anche - Cottura scottatura

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