NEAEN VF vákuumolajsütő / fritőz kis mennyiségű termeléshez
A NEAEN VF vákuumolajsütő zöldségek, gyümölcsök, tengeri ételek, édességek, tésztafélék, hús és halételek szakaszos üzemű sütéséhez tervezték.
A közönséges atmoszférikus nyomáson üzemelő olajsütő képest a vákuumos olajsütő számos előnnyel rendelkezik
A víz párolgása vákuum alatt alacsonyabb hőmérsékleten megy végbe, ami kisebb energiaköltséget jelent.
Az elkészített termék jobb minőségű köszönhetően a kisebb zsír és akrilamidtartalomnak. Az ételt az akrilamid képződésének küszöbhőmérséklete, 120°C (248F) alatt lehet sütni.
A sütés hőmérséklete, a vákuum foka a termékkel kapcsolatos igényektől, mint megjelenéstől, keménységtől és zsírtartalomtól függően szabályozható.
A magas cukortartalmú termékek sütése karamellizáció nélkül lehetséges. A vákuumsütő képes rossz minőségű burgonya feldolgozására, amelyik nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz és nem süthető meg atmoszférikus nyomáson üzemelő sütővel. Vonzó megjelenésű gyümölcs csipszek szintén készíthetők nagy cukortartalmú gyümölcsökből anélkül, hogy megbarnulnának.
Az alacsony üzemi hőmérséklet az olajt hosszú időn keresztül frissen tartja és megakadályozza az avasodást.
Kevesebb olajt igényel, mint az atmoszférikus nyomáson üzemelő sütés.
A NEAEN VF vákuumolajsütő a következő elemeket tartalmazza:
- vákuum sütőkamra
- olajmelegítő rendszer
- vákuumos gyűjtőtartály az olaj tárolására és hűtésére
- vákuum rendszer az olaj termékből való eltávolításához
- vákuum előállító rendszer
- olajszűrő és keringető rendszer
- beépített alacsony hőtehetetlenségű elektromos fűtés, automatikus hőszabályzóval ellátott többzónás hőmérséklet szabályozás
- kiegészítő rácsos kosár tartozik hozzá
Depending on the client’s needs and budget, vacuum fryers with various control systems can be provided.
- Kézi vezérlés A szelepek kézi kapcsolása.
- Félautomata vezérlés A szelepek kapcsolása a vezérlőpanelről működtetett rendszer segítségével.
- Teljesen automata vezérlés ipari vezérlőrendszer segítségével. A sütési ciklus teljesen automatikus és a kiválasztott program szerint megy végbe.
Letöltés PDF leírás
Előnyök:
- Gazdaságos – jelentős mennyiségű olaj és energia takarítható meg.
- Gyenge minőségű alapanyagokból is képes jó minőségű terméket előállítani, amelyekből a hagyományos atmoszférikus nyomáson üzemelő sütő nem lenne képes.
- Környezetbarát – kiváló minőségű végtermék alacsony zsírtartalommal és nagyon kis vagy teljesen hiányzó akrilamidtartalommal.
- Könnyű használni
- Tartós formatervezés
- Alkalmazási területek: egészséges gyümölcs és zöldség nassolnivalók, hús és hal félkész termékek, különböző típusú száraz és fagyasztott befőttek, édességek.