Le cuiseur universel par lots et sous vide NEAEN UniCook-V

Cette chaine est adaptée pour la cuisson d’une vaste gamme de produits, soit sous vide, soit à pression atmosphérique.

Le processus de cuisson se fait sous vide et à basse température, préservant ainsi le goût naturel, la saveur la couleur et les propriétés nutritionnelles du produit. L’évacuation élimine efficacement les bulles d’air à partir du produit final. Comme résultat d’une cuisson sous vide, les sauces, confitures et plats cuisinés auront une texture uniforme et attrayante, sans inclusions d’air – ce qui influence positivement la durée de conservation du produit fini.

L’évaporation très rapide de l’eau sous vide permet une cuisson plus rapide des aliments à des températures moins élevées et avec peu d’énergie :

La conception de l’unité de cuisson sous vide UniCook-V

Ce cuiseur sous vide se compose d’un réservoir cylindrique sou vide et isolé thermiquement avec un fond conique ou un torosferical, d’une structure agitateur à faible vitesse, d’un système de chauffage, d’un système de génération de vide, d’une trappe d’approvisionnement et des raccords nécessaires. Pour la production de masses homogènes, le cuiseur peut être équipé d’un homogénéisateur intégré du type rotor-stator.

Le cuiseur sous vide UniCook-V est une solution universelle pouvant être intégrée dans n’importe quelle ligne de production. Il peut être équipé de tout équipement supplémentaire nécessaire à un certain cycle de production, allant de la préparation de la matière première à la pasteurisation ou la stérilisation et le remplissage.

La gamme standard des modèles UniCook-V se compose d’un volume total de 50 à 5000 litres. Le volume opérationnel varie entre 50 et 66 %, et ce, selon les propriétés du produit.

Le cuiseur sous vide NEAEN UniCook-V est entièrement fait d’acier inoxydable de type AISI304.

Les cuiseurs sous vide appartenant à cette gamme comptent des modèles chauffés à l’électricité, à vapeur ou au gaz.

Le design est très hygiénique et est pratique pour le nettoyage et l’entretien.