Planta de cocción y homogeneización con pasteurización universal NEAEN
Esta planta de cocción y homogeneización universal con pasteurización está diseñada para producir una amplia gama de productos alimenticios, desde líquidos hasta los de alta viscosidad, que tienen una estructura homogénea o que contienen sólidos de hasta 15 mm (o mayor a pedido).
La planta lleva a cabo los siguientes procesos:
- cocción (a presión atmosférica o bajo vacío)
- homogeneización
- mezclado
- pasteurización
- refrigeración aséptica (opcional)
Ejemplo de productos:
- Yogur con trozos, crema agria y otros productos lácteos
- Mermeladas y confituras
- Salsas, aderezos, rellenos
- Sopas preparadas y otros productos semielaborados
La planta incluye:
Un tanque de cocción, que en función del producto y de las necesidades del cliente puede ser diseñado para trabajar bajo vacío o a presión atmosférica con una capa de aislamiento térmico y un sistema de calefacción (calentador eléctrico tubular, vapor o gas); y un agitador de marco. Para la producción de productos que tienden a pegarse o quemarse, el agitador está equipado con un raspador de teflón para la limpieza continua de las paredes del tanque de cocción. La tapa del tanque de cocción puede ser convenientemente levantada sobre soportes.
Embudo de carga con plataforma de acceso para la adición conveniente de ingredientes
El homogeneizador rotor / estator tritura y homogeneiza productos hasta 3 micras. El homogeneizador se puede integrar en un circuito para recircular el producto o directamente en el tanque de cocción. Asegura la recirculación intensiva del producto y un calentamiento adicional mediante la conversión de energía mecánica en calor.
Cuando se trabaja con productos que incluyen sólidos, el producto se canaliza sin pasar por el homogeneizador.
El producto listo se canaliza a través de un tanque de retención en la planta de pasteurización de superficie rascada, que administra de manera eficaz los productos líquidos y viscosos, incluyendo aquellos con sólidos de hasta 15 mm.
Dependiendo del proceso requerido, después de la pasteurización del producto se llenan los envases o se enfría de forma aséptica en la segunda sección de la planta de superficie rascada de pasteurización / enfriamiento.
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Beneficios:
- Aplicación universal – se puede producir una gran variedad de diferentes productos en una sola planta.
- El agregado de ingredientes es conveniente y la planta es fácil de mantener y limpiar.
- Es higiénica: se utilizan materiales de alta calidad, limpieza a fondo de los cordones de soldadura, y sin zonas muertas. La planta es fácil de limpiar con detergentes después de la finalización del ciclo de cocción.
- Es económica. El mezclado, la cocción, homogeneización, y los procesos de pasteurización proceden con la máxima eficiencia y costos mínimos de energía y tiempo.
- Es posible cualquier fuente de calor
- Se puede cambiar la configuración y se pueden especificar otras opciones adicionales, a pedido del cliente.