Cocedor Universal por lote al vacío NEAEN UniCook-V
Esta línea es adecuada para la cocción de una amplia gama de productos, tanto al vacío y a presión atmosférica.
El proceso de cocción se lleva a cabo en condiciones de vacío, a temperaturas más bajas, preservando así el sabor natural, el aroma, el color y las propiedades nutricionales del producto. La evacuación elimina de forma efectiva las burbujas de aire del producto final. Como resultado de la cocción al vacío, salsas, mermeladas y comidas preparadas todas tienen una estructura uniforme, atractiva, sin inclusiones de aire – que también tiene un efecto positivo en la vida en el anaquel del producto terminado.
La evaporación más rápida del agua bajo vacío permite una cocción más rápida de los alimentos, y con un menor calor se requiere menos energía.
La planta de cocción al vacío UniCook-V funciona eficazmente para la preparación de los siguientes productos:
- Confituras, mermeladas,
- Aderezos de fruta
- Sopas
- Salsas, aliños,
- Platos pre-cocidos
- … Y muchos más …
Diseño de la planta de cocción al vacío UniCook-V
Este cocedor al vacío consiste en una cámara de vacío cilíndrica aislada térmicamente con un fondo torísferico o cónico, marco agitador de baja velocidad de serie, sistema de calefacción, sistema de generación de vacío, escotilla de carga y accesorios necesarios. Para la producción de una masa homogénea, el cocedor puede equiparse con un homogeneizador integrado del tipo rotor-estator.
El cocedor al vacío UniCook-V es una solución universal que puede ser integrada en cualquier línea de producción. Se puede suministrar con todo el equipo adicional necesario para el ciclo de producción – desde la preparación de la materia prima hasta la pasteurización / esterilización y llenado.
El rango estándar de modelos UniCook-V comprende un volumen total de 100 a 3000 litros; volumen de trabajo en función de las propiedades del producto, que en promedio es del 50 al 66%.
El cocedor al vacío NEAEN UniCook-V está hecho de acero inoxidable AISI304.
Los cocedores al vacío de esta gama incluyen modelos con calefacción eléctrica, a vapor o a gas.
El diseño es altamente higiénico y conveniente para la limpieza y el mantenimiento.
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Beneficios:
Opciones:
- Diferentes tipos de agitadores
- Rascadores de teflón para evitar la adhesión del producto a las paredes
- Antiespumantes para productos espumantes
- Un diseño del recipiente inclinable
- Un homogeneizador integrado
- Un sistema de control avanzado basado en un controlador industrial, con varios modos y programas
- Ejecución aséptica
- Recipiente adicional para el pre-mezclado de los ingredientes
- Inyección directa de vapor en el producto
- Bolas CIP (Clean I Place= limpieza en el lugar)
- Modificación de las dimensiones
- Cualquier otro agregado necesario a pedido