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Cocedor a presión NEAEN PreSteam

06
Sep

Los cocedores a presión NEAEN PreSteam están diseñadas para el tratamiento térmico de alta eficiencia de una amplia gama de productos alimenticios a temperaturas de hasta 125 ° С y una presión de trabajo de hasta 1,3 bares.

Los cocedores a presión NEAEN PreSteam son ideales para cocinar y estofar carne, verduras, legumbres y cereales. El producto listo preservará el máximo de su contenido de vitaminas y minerales y sus valores nutricionales. Gracias a la reducción significativa en el tiempo de cocción, el producto conservará su atractivo aspecto al mismo tiempo que tendrá un sabor y olor mejorados.

Cuando se utilizan productos de partida previamente congelados, la estructura anterior del producto se restablece parcialmente durante la cocción a presión.

Durante la cocción a presión, se necesita agregar un menor número de especias y sabores artificiales gracias al hecho de que, por un lado, se absorben mejor por el producto, y por el otro, el producto no pierde su sabor y olor natural.

Heating system

In the basic version of the PreSteam pressure cooker, heating is carried out by a direct steam jet under a pressure of up to 5 bars directed into the product.

Optionally, it is possible to carry out steam heating (at a pressure of up to 12 bars) through a heating jacket.

Electrical heating. If electrical heating is needed, it is performed with built-in heating coils located in the bottom part of the pressure cooker. This method of heating can be applied only in the case of products that are cooked in the basket. In this case, the working volume of the cooker will be less.

Sistema de calentamiento

En la versión básica del cocedor a a presión PreSteam, el calentamiento se lleva a cabo por un chorro de vapor directo bajo una presión de hasta 5 bares directo al producto.

Opcionalmente, es posible llevar a cabo el calentamiento por vapor (a una presión de hasta 12 bares) a través de una camisa de calentamiento.

Calefacción eléctrica. Si se necesita un calentamiento eléctrico, este se realiza con serpentines de calefacción incorporados situados en la parte inferior del cocedor a presión. Este método de calefacción sólo se puede aplicar en el caso de los productos que se cuecen en cesta. En este caso, el volumen de trabajo del cocedor será menor.

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Cocedor_a_ presión
Ventajas:
  • El tiempo de cocción se reduce en un 30 a 80% dependiendo del tipo de producto.
  • Se conserva una gran parte de las vitaminas y minerales, así como el sabor, color y apariencia natural.
  • Reducción significativa en la cantidad de energía necesaria para la preparación de un único lote de producto.
  • Seguridad: un triple sistema de control de la presión.
  • Posibilidad de cocer productos, tanto en una cesta especial, como directamente en la cámara de cocción a presión (sólo calentamiento a vapor).

Ver también - Equipo para coccion y escaldado

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